Butterkuchen ...
Sie benötigen ein Backblech (30 x 40 x 3) mit Backpapier.
Für den Teig
400g Weizenmehl, 42g Hefe (frisch), 50g Butter, 50g Zucker, 1 Ei (50g), prise Salz, 5g Citrone.
Für die Buttercreme
60g Butter, 60g fertigen Vanillepudding.
Für den Belag
120g Zucker, 30g gehobelte Mandeln, 100g Sahne.
Die Hefe im Wasser (20° / 200g) auflösen und 2/3 des Mehles unterrühren, mit dem restlichen Mehl abdecken und bei Raumtemp. ca. 45 Min. gehen lassen.
Der Teig:
Restliche Zutaten hinzufügen und 10 Min. kräftig kneten (mit Knetmaschine oder Handkneter max. 7 Min.). Der Teig ist fertig wenn er sich von der Schüssel ohne zu kleben löst. Nach dem kneten Teig zusammenlegen und 20 Min. ruhen lassen.
Die Buttercreme:
Butter zusammen mit dem Vanillepudding aufschlagen.
Teig auf ein vorgefettetes Blech ausrollen, 20 Min.angaren. Nun mit den Fingerkuppen, dicht an dicht, Vertiefungen in den Teig drücken. Die Buttercreme gleichmäßig verstreichen, gehobelte Mandeln verteilen und den Zucker darüber streuen. Die Garzeit beträgt ca. 30 Min.(der Kuchen ist optimal gegart wenn 75% zzgl. der Ausrollhöhe erreicht sind).
Im vorgeheizten Backofen (160° mit Ober und Unterhitze) ca. 18 Min. hell ausbacken. Nach Beendigung der Backzeit sofort die flüssige Sahne über den Kuchen verteilen.
Für den Teig
400g Weizenmehl, 42g Hefe (frisch), 50g Butter, 50g Zucker, 1 Ei (50g), prise Salz, 5g Citrone.
Für die Buttercreme
60g Butter, 60g fertigen Vanillepudding.
Für den Belag
120g Zucker, 30g gehobelte Mandeln, 100g Sahne.
Zubereitung
Das HefestückDie Hefe im Wasser (20° / 200g) auflösen und 2/3 des Mehles unterrühren, mit dem restlichen Mehl abdecken und bei Raumtemp. ca. 45 Min. gehen lassen.
Der Teig:
Restliche Zutaten hinzufügen und 10 Min. kräftig kneten (mit Knetmaschine oder Handkneter max. 7 Min.). Der Teig ist fertig wenn er sich von der Schüssel ohne zu kleben löst. Nach dem kneten Teig zusammenlegen und 20 Min. ruhen lassen.
Die Buttercreme:
Butter zusammen mit dem Vanillepudding aufschlagen.
Teig auf ein vorgefettetes Blech ausrollen, 20 Min.angaren. Nun mit den Fingerkuppen, dicht an dicht, Vertiefungen in den Teig drücken. Die Buttercreme gleichmäßig verstreichen, gehobelte Mandeln verteilen und den Zucker darüber streuen. Die Garzeit beträgt ca. 30 Min.(der Kuchen ist optimal gegart wenn 75% zzgl. der Ausrollhöhe erreicht sind).
Im vorgeheizten Backofen (160° mit Ober und Unterhitze) ca. 18 Min. hell ausbacken. Nach Beendigung der Backzeit sofort die flüssige Sahne über den Kuchen verteilen.
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