Butterzopf ...

Sie benötigen ein Backblech mit Backpapier.

Für den Teig
500g Weizenmehl, 200g Wasser, 42g Hefe (frisch),1 Ei, 100g Marzipanrohmasse, 50g Butter, 50g Zucker, 2g Salz, 2g Zitronenabrieb.

Für die Dekoration
25g Hagelzucker oder gehackte Mandeln, 1 Eigelb.

Zubereitung

Das Hefestück
Die Hälfte des Mehles, gesamte Wassermenge (ca. 30°C warm) und die Hefe zu einem glatten Teig verrühren, mit dem restlichen Mehl bedecken und 40 Min. stehen lassen.

Der Teig
Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten, und zwar so lange, bis sich der Teig von der Schüssel löst und eine glatte Beschaffenheit aufweist. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dann in vier gleiche Teile schneiden und zu Strängen formen, diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein Blech setzen, um ein Drittel garen, dann mit dem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen, nun zu Ende garen lassen (ein weiteres Drittel).

Hinweis
Zum Garen das Gebäck nicht abdecken oder feucht stellen!

Backen
Im vorgeheizten Backofen (150° mit Ober und Unterhitze) ohne Dampf 35 Min. backen.